(Re)descobrindo a gastronomia baiana

Em (Re)descobrindo a Gastronomia Baiana, o invisível pode se fazer presente sob diversos aspectos, pois o ato comer, primordial para a sobrevivência humana, tem sido construído ao longo dos séculos permeado de elementos simbólicos, como a seleção e a predileção de insumos, a criação e a perpetuação de receitas ou mesmo a construção dos valores empregados ao alimento e ao ato de comer. Esta obra não visa salvaguardar as múltiplas faces da cozinha baiana, para isso, os lares baianos se colocam como os guardiões da memória ancestral com seus saberes e fazeres. Propõe-se a lançar um olhar sobre o tema, como nos aponta Maria Odila Silva Dias em A hermenêutica do cotidiano na historiografia contemporânea, onde diz que O interesse pelo particular, entretanto, não restringe a amplitude do tema, pois focalizar as experiências de vida de homens e mulheres, ainda que de ângulos particularizados, significa um espraiar de olhares sobre paisagens a perder de vista.