Fogo Caboclo: O Churrasco Brasileiro e suas raízes ancestrais

Assar carne no fogo é um gesto tão antigo quanto a própria humanidade mais que alimentar, é reunir, celebrar e compartilhar. No Brasil e em toda a América, o churrasco, sob diferentes nomes e técnicas, carrega a força ancestral dos povos originários, que há milênios dominam a arte do fogo, da brasa e da fumaça.Estas páginas são um mergulho na técnica milenar dos povos indígenas, revelando saberes que moldaram a culinária e a convivência em torno da fogueira. Do moquém ou mokae, no tupi antigo às múltiplas formas de cocção ao calor, brasa e cinzas, este livro reconstrói a história do churrasco como expressão viva de tradição, troca e celebração.
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