Livro - Panificação e Confeitaria Profissionais

Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas – bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. –, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação.

Esta edição traz ainda:

• um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.);

• técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate;

• aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas;

• e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.