Livro - Especiarias e Ervas Aromáticas: História, Botânica e Culinária

(Cód. Item 219072) (Cód EAN 9788571107564)Outros produtos Editora Jorge Zahar
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Esse livro rememora as histórias e lendas extraordinárias que cercam as especiarias desde a Antiguidade. Usadas como condimentos, moeda, perfumes ou remédios, especiarias e ervas acompanham o homem, seus inventos e descobertas há milênios. Nos séculos XV e XVI eram um bem tão valioso que impulsionaram as Grandes Descobertas. Bem antes disso, já figuravam na Bíblia e nos Evangelhos, e hoje é contínuo o interesse por temperos orientais, medicina fitoterápica e os usos e poderes de plantas e sementes. Com uma linguagem acessível, o biólogo Jean-Marie Pelt detalha as características botânicas, farmacológicas e culinárias das especiarias, reunindo várias curiosidades como a que a pimenta-do-reino tem pelo menos seis variedades, que a baunilha não é uma vagem, e as melhores maneiras de utilizar as ervas de Provence. A edição brasileira conta ainda com um box sobre o Jardim Botânico do Rio de Janeiro, o primeiro jardim de aclimatação do Brasil. Um índice com nomes em português, latim e francês de cerca de 90 especiarias, ervas aromáticas e arômatas facilita a identificação das espécies. Além disso, mais de 130 delicadas ilustrações a traço, datadas dos séculos XV a XIX, foram cuidadosamente selecionadas a partir de extensiva pesquisa e consulta a obras raras, tratados sobre botânica e enciclopédias. Como um condimento a essa leitura, o criativo e inspirado cordon-bleu Jean Cabodi ensina em cerca de vinte receitas os segredos para harmonizar de forma perfeita as especiarias para o prazer do nosso paladar.

Características

Título
Especiarias e Ervas Aromáticas
Subtítulo
História, Botânica e Culinária
Autor
Jean-Marie Pelt

Especificações Técnicas

Assunto
Gastronomia / Culinária
Editora
Zahar
Edição
1
Número de Páginas
224
ISBN-13
9788571107564
Origem
Nacional
Idioma
Português
Data de Lançamento
2003
Acabamento
Brochura
Formato
Médio

Contato Editora Jorge Zahar

E-mail/Site:
sac@zahar.com.br